Gelato

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Appuntamento questa sera per un viaggio tra i sapori con il gelato artigianale.Presso la Gelateria Carpigiani di Anzola dell’Emilia, Bologna (Via Emilia 45), alle 19:00 il prof. Mirko Marconi, docente di Educazione Sensoriale presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Slow Food Bologna, terrà una lezione introduttiva sulla scienza…
Gelato al Grand Cru Arriba Ecuador 75% cacao 1.600 g latte intero (3,5% grassi)650 g acqua110 g latte magro in polvere150 g panna (35% grassi)420 g saccarosio80 g trealosio100 g cacao in polvere 22-24%370 g copertura extrafondente10 g stabilizzante creme3.500 g totale Riscaldare il latte a 40°C ed aggiungere le…
L’analista di mercato Market and Markets ha analizzato il mercato della pasticceria fredda, delineandone su scala mondiale ultime tendenze e previsioni. In evidenza la crescita nei Paesi asiatici, in quelli dell’Europa orientale e dell’America Latina.Il consumatore medio è oggi più propenso all’acquisto di cibi sani come, per esempio, i dessert…
Gelati di qualità dal 1884, Pepino presenta il primo Pinguino nel 1939, protetto da regolare brevetto, e comincia così la storia del famoso gelato su stecco da passeggio con copertura in cioccolato, prodotto negli anni nei gusti crema, gianduja, nocciola, menta e viola.Pinguino festeggia oggi i suoi primi 75 anni…
Immaginate un grande mercato di 10mila m2 di primizie e prodotti speciali, frutto di lavoro di piccoli produttori e coltivatori.A Villa Castelbarco di Vaprio D’Adda poco è stato lasciato all’immaginazione, vi stiamo presentando infatti l’evento con Alta Qualità avvenuto a Milano, apripista all’Expo 2015 centrato sulla naturalità e sul cibo:…
È una delle manifestazioni più importanti per i maestri gelatieri provenienti da tutto il mondo, vetrina aperta al pubblico sull’eccellenza del dolce freddo italiano. Il Festival del Gelato di Agugliano quest’anno è alla sua IV edizione e ancora una volta, in occasione della grande festa dedicata al gelato, scende in…
Si tiene anche quest’anno nelle Marche ad Agugliano, An, il Gelato Artigianale Festival, giunto ormai alla 5a edizione. Protagonisti una trentina di artigiani, che dal 6 all’8 giugno animano le vie del paese con i loro stand e le specialità, in un’atmosfera amichevole e festosa scandita dai numerosi appuntamenti in…
Come da copione quando si parla di gelato artigianale, nuovi sapori e fresche combinazioni di ingredienti di scena al Festival del Gelato Artigianale: il sorbetto alla frutta diventa protagonista a partire da oggi fino al 2 giugno nel Piazzale della Libertà a Pesaro.I maestri della Carpigiani Gelato University sveleranno i…
LavareLlo marinato, polvere di caprino, sorbetto al sedano Sapori semplici della tradizione e l’innovazione della cucina d’autore.Il pesce di lago protagonista “su tela” con gelato. Ricetta per 4 persone200 g lavarello200 g formaggio di capra frescoPanna fresca 32% Per il sorbetto300 g sedano120 g acqua100 g zucchero40 g glucosio38 g…
Diretta stadio questa sera su Rai Uno al Franchi di Firenze per la 23esima “Partita del Cuore”.Si festeggiano i 20 di vita di Emergency, ong che dalla sua nascita ha curato oltre 6 milioni di persone in 16 Paesi: in campo la Nazionale Italiana Cantanti e la rappresentativa Emergency con…

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