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"Poli opposti: dalla moka alle estrazioni innovative". In programma a Sigep, domenica 22 gennaio, il seminario sul caffè organizzato da “Pasticceria Internazionale” e Torrefazione Dubbini. Ospiti Leonardo Di Carlo, Gian Luca Forino e il coffee trainer Caffè Diemme.

Torna il consueto appuntamento di approfondimento sul caffè in pasticceria, organizzato a Sigep dalla nostra rivista “Pasticceria Internazionale”, in collaborazione con Torrefazione Dubbini. Il seminario si terrà domenica 22 gennaio alle ore 15:30 circa, presso il caffè letterario di “Pasticceria Internazionale” nella hall centrale (001).

Torna a Sigep 2017 l'appuntamento con Sigep Giovani, organizzato da “Pasticceria Internazionale” e Italian Exhibition Group. In programma stage, demo e concorso per gli Istituti professionali alberghieri.

SigepGiovani nasce nel 1991 e da allora si afferma sempre più come l’evento più atteso dai docenti e studenti degli istituti professionali alberghieri. Ideato e organizzato da “Pasticceria Internazionale” e l’ente fiera di Rimini, SigepGiovani. E' un’occasione di incontro e confronto fra le diverse esperienze scolastiche che operano nel settore della pasticceria artigianale. Un aiuto per la formazione dei futuri pasticcieri e del loro avviamento all’attività di produzione e vendita è il filo conduttore dell’evento.

In occasione di Sigep 2017, "Pasticceria Internazionale" presenta il nuovo Caffè Letterario, punto di incontro e discussione per tutti i professionisti di settore e amanti del dolce, gelato e cioccolato. Presso lo stand della nostra rivista, nella Hall Sud 001. A coordinare il Caffè Letterario ci sarà Emanuela Balestrino, con la collaborazione di Martino Liuzzi.
 Il programma completo è QUI.

A Sigep Rimini, l'azienda COVE festeggia i 30 di storia con un programma ricco di eventi. Ospiti Gianluca Aresu, Red Carpet Cake Design, Le Torte di Twin e Italian Chef Cooking School.

Quest'anno, a Sigep, COVE festeggerà i suoi 30 anni di attività: Gaetano e Valentina Venuti, ora al timone dell’azienda, celebreranno con un ricco programma di eventi sia la ricorrenza della nascita di COVE, sia la collaborazione con importanti professionisti del mondo della pasticceria, con i quali da tempo l'azienda condivide un percorso importante.

Al Ravellochocolatefestival vincono i cioccolatini Ndunderi, tipico impasto artigianale di Salerno rivisitato al cioccolato. Presenti all'evento, "Pasticceria Internazionale", Giuseppe Daddio, Aniello Di Caprio  e Paolo Fulgente.

Anche la ridente cittadina di Ravello, in provincia di Salerno, ha il suo cioccolatino che la rappresenta nel mondo per questo 2017. Si chiama Ndundero ed è un cioccolatino ispirato da un tipo di pasta artigianale di Salerno, da cui ne prende il nome. L’occasione è stata data dalla 1ª edizione del Ravellochocolatefestival, presso l’albergo Bonadies.  A dare il quid in più decisivo per la giuria, la commistione di sapori locali e la chiave di violino in cioccolato bianco aromatizzato all’arancia, posto sopra di esso. La chiave di violino è inserita per dare una nota dolce al cioccolato acido e amaro. Questo elemento - ha dichiarato il sindaco Salvatore Di Martino -  ha dato una connotazione al lavoro che lo lega alla città, in quanto Ravello è stata battezzata anche città della musica per il festival a lei dedicato”.

Selezionate le 20 torte che accedono alla finale della Coppa Italia della Pasticceria Artistica - Glamor Italian Cakes in programma Sigep Rimini. Le opere saranno in mostra nel Pad. 23; il 22 gennaio verrà decretato il vincitore.

Un ruolo importante e determinante in ogni concorso è quello rivestito dalla giuria. Anche quest’anno il Glamouritaliancakes – Coppa Italia della Pasticceria Artistica si distingue per la competenza dei professionisti che hanno accettato, con entusiasmo di ricoprire, questo delicato incarico.
Kerry Vincent, Claudia Prati, Biagio Settepani, Roberto Rinaldini e Leonardo Di Carlo hanno selezionato le 20 torte che accedono alla fase finale della gara (le foto sulla pagina facebook https://www.facebook.com/glamouritacakes/). Tra loro anche Francesca Speranza, che accede di diritto alla finale perché vincitrice del Contest Cake Design Giuria Tecnica in occasione dell’Airbrush Talent Show.
Le torte finaliste saranno esposte a Sigep, nel Pad. 23 e il 22 gennaio ci sarà la premiazione finale. Saranno presenti Stefan Krueger, Andrea Restuccia, Barbara Regini, Carmela Moffa, Mario Romani, Lisa Mansour, Laura Saporiti, Gian Paolo Panizzolo, Gianluca Forino ed Elena Wendy Bosco.

American Pistachio Growers promuove il pistacchio nella gelateria e nella pasticceria.

American Pistachio Growers, l’associazione no profit che rappresenta i coltivatori di pistacchio USA, sarà tra i protagonisti di Sigep, a Rimini dal 21 al 25 gennaio, con l’obiettivo di promuovere i pistacchi americani come ingrediente speciale e gustoso di gelati e prodotti dolciari.

Ad Agrigento Giovanni Mangione realizza una torta-presepe di oltre tre metri.

Durante le festività natalizie appena trascorse la città di Agrigento e i suoi dolci da record hanno fatto di nuovo parlare di sé. Tutta opera del pasticciere agrigentino Giovanni Mangione.
Lo avevamo incontrato lo scorso novembre a Palazzolo Acreide, in occasione della 7a Mostra del Dolce e Gelato Siciliano Premio Pupaccena 2016, impegnato nel Duci Duci Festival con i suoi soggetti di pasta martorana. E ancor prima vi avevamo mostrato la sua mega cassata da record (http://www.pasticceriaextra.it/news-dal-mondo-pasticceria/item/1619-una-mega-cassata-per-san-calogero.html) preparata a luglio in onore dei festeggiamenti per San Calogero. In quell’occasione erano stati necessari ben 150 kg di ricotta di pecora fresca e la collaborazione di diversi colleghi provenienti da tutta l’isola.

Per il Richemont Club il 2016 si è concluso con un “dolcissimo” incontro sulla biscotteria in collaborazione con Fabrizio Zucchi, allenatore della squadra italiana in gara al Best of Mondial Du Pain, sul podio al terzo posto dietro solo a Belgio e Francia, composta da Alessandro Bresciani e Maurizio Sarioli.
Ad affiancare Fabrizio, presso gli spazi della Matarrese, c’erano anche Giuseppe Mancini e la giovane collaboratrice Marica Durante, per una lezione sui biscotti tra ricette tradizionali, impasti più leggeri e ispirazioni natalizie.

Nuova alleanza per il gelato made in Italy. Sigep - Italian Exhibition Group e Carpigiani partner strategici di Gelato Festival.

Mentre la voglia di cultura alimentare italiana continua a crescere nel mondo, il gelato artigianale di qualità unico per gusto, specificità di ingredienti e tradizione diventa sempre più l'esempio perfetto del “Made in Italy”.
Gelato Festival, ambito concorso annuale per maestri gelatieri, da quest'anno potrà contare sulla sinergia di due partner strategici quali Sigep, il salone internazionale di gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè di Italian Exhibition Group, e Carpigiani.

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