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Classe 1923, la sua carriera iniziò a 11 anni, prima come aiuto gelatiere e poi nel negozio di famiglia.
Dal 1939 al 1958 dirige il laboratorio a S. Giovanni in Croce, Cr. Dal 1958 al 1981 presta la sua opera nei più grandi alberghi italiani come responsabile pasticceria e gelateria. Dal 1980 è apprezzato docente nelle scuole professionali di Milano, compreso il Capac.

Il manuale “pH 4.1 - Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata” di Giambattista Montanari (Chiriotti Editori)
vince quale migliore libro nella categoria “pasticceria professionale” ai
Gourmand Cookbook Awards 2016
http://shop.chiriottieditori.it

Gli e-zine Debic, disponibili nella versione pasticceria e ristorazione, spiegano come fanno gli altri operatori del settore a gestire tutti gli aspetti della professione.
La quinta edizione degli e-zine Debic presenta le ultime tendenze dal mondo del food, dolce e salato, con interviste, mini documentari, i dietro le quinte di cucine e laboratori, suggerimenti tecnici e ricette.

Sul lungomare di Minori inaugurerà il prossimo 28 giugno il nuovo locale Sal De Riso Costa d’Amalfi e sarà l’unico gestito direttamente da Salvatore De Riso, con la qualità dei prodotti, la passione e la cura della produzione di cui l’accademico è da sempre testimone. Si respirerà l'atmosfera tipica della Costiera amalfitana e la dominanza cromatica di bianchi, blu e azzurri degli ambienti vi farà sembrare il mare - a soli due passi - ancora più vicino.
Non più solo pasticceria ma un vero e proprio multistore gastronomico distribuito su 250 metri quadri circa e diviso per tipologie.

Bologna è pronta ad accogliere più di 80 professionisti da tutta l’Italia: chef, pasticcieri, pizzaioli ed abili sfogline impegnate a tirare la sfoglia come da tradizione. Il 26 e 27 giugno, presso la Tenuta Palazzona di Maggio ad Ozzano dell’Emilia, si svolgerà la speciale due giorni I 5 Sensi. Uniti per De@Esi, ideata ed organizzata dallo chef Agostino Iacobucci, evento di beneficenza a favore dell’Associazione De@Esi per promuovere l’inserimento lavorativo in cucina dei ragazzi con bisogni speciali.
Lo chef comunica ogni giorno con le persone attraverso i suoi piatti, a tavola fa vivere esperienze a pieni sensi, così imparano a conoscerlo i suoi commensali al Ristorante I Portici di Bologna (*Michelin). Ai 5 sensi si ispira la sua manifestazione. “Mi piacerebbe che i ragazzi, inseriti in un contesto lavorativo come la cucina, possano, e riuscissero, a comunicare le loro emozioni”, ci spiega.


Ieri, presso l’Hotel Magna Pars Suites di Milano, una giuria composta da Andrea Berton (Berton, Milano), Cristina Bowerman (Glass Hostaria, Roma), Alessandro Negrini e Fabio Pisani (Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano), Davide Oldani (D’O, Cornaredo) e Mauro Uliassi (Uliassi, Senigallia) ha assaggiato il piatto d’autore preparato da ciascuno dei semifinalisti italiani del S.Pellegrino Young Chef 2016.
Un’emozionante sfida ha visto Alessandro Salvatore Rapisarda, chef resident al Ristorante Café Opera di Recanati, vincere la finale Italiana e passa quindi alla Gran Finale mondiale, in programma il prossimo ottobre a Mialno.

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